JEONBUK NATIONAL UNIVERSITY
食品加工学实验室
- 担当教授 : 金容揚
- 构成人员 : 3 名 (学士1名,硕士2名,博士1名)
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开发使用发酵技术方法的韩方科
开发使用发酵技术方法的韩方科 实验进行者 金民华、郑进步、韩松耳 实验目的及内容 使用具有Probiotic功能的乳酸菌,使各种药用植物提取物发酵, 培养乳酸菌的增长作用和生理性功能的同时, 使用各种药用植物含有的生理活性物质, 开发依据乳酸发酵的增进喜好性的韩方饮料。 -
我们小麦辣椒酱及雕制类产品开发及支援试生产
我们小麦辣椒酱及雕制类产品开发及支援试生产 实验进行者 金民华、郑进步、韩松耳 。 实验目的及内容 - 使用广泛知晓的免疫增加物质因特流息-2{linterluekin-2 IL-23 干扰素含量高的我们小麦辣椒酱新产品开发
- 使用传统酱类的腌制产品中,为了使用酱油的腌制产品的多样性, 开发酱油腌制类。
- On-line 购物摩尔发展和网络销售专用黄酱产品开发。
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根据豆原料品质,酱类加工适合性评价及产业化技术开发
根据豆原料品质,酱类加工适合性评价及产业化技术开发 实验进行者 金民华、郑进步、韩松耳 实验目的及内容 - 导出对酱类加工适合性影响的原料豆因子。
- 设定酱类加工适合性原料豆品质标准睛鞠酱、黄酱,酱油)
- 按用途选定加工适合性最佳品种精銷酱、黄酱,酱油)
- 高含量功能性成份的酱类产品开发及促进产业化
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研究高附加值善类生产技术
研究高附加值善类生产技术 实验进行者 金民华,郑进步,韩卷耳 实验目的及内容 - 开发活用清額酱的饮料及甜饼干产品
- 开发块型及汤类产品生产技术
- 便宜性纸杯产品进发黄酱、清額酱生产技术)
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为了使传统辣椒酱品质标准化,开发善引了大量生产技术
为了使传统辣椒酱品质标准化,开发善引了大量生产技术 实验进行者 金民华,郑进步,韩栏耳 实验目的及内容 - 确立洁用优秀发酵微生物的传统辣椒酱用酱引子的卫生生产条件
- 活用卫生性传统酱引子,在Pilot-plan规模下实验制造传统辣椒酱